El Ayni (Trabajo Solidario )

Era una forma de prestación de servicios y trabajos basados en la reciprocidad, consistía en la ayuda mutua que se prestaban las familias entre sí y todos los integrantes del Ayllu.

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jueves, 30 de julio de 2009

Huánuco participará en feria gastronómica internacional

El presidente regional de Huánuco, Jorge Espinoza Egoavil, informó hoy que esta zona ha sido invitada por el destacado chef Gastón Acurio a participar en la Feria Gastronómica Internacional Perú, en la cual expondrán productos como la papa y haba nativas.



Indicó que el encuentro se desarrollará en la ciudad de Lima del 26 al 27 de septiembre y que la invitación ha sido una demostración de la categoría que han cobrado los productos huanuqueños a nivel nacional.

Precisó que los productos locales a exponerse serán la papa y haba nativas, con los cuales se prepararán variados platillos típicos.

Dijo también que la feria constituye una gran oportunidad para que Huánuco sea visto como destino gastronómico.

Espinoza refirió que el encargado de organizar y ver los detalles de la presentación de Huánuco en este certamen será el gerente regional de Desarrollo Económico, Víctor Hidalgo.

La máxima autoridad regional brindó estas declaraciones al finalizar el pasacalle en el que participó Huánuco en la II Feria Macrorregional Huánuco, Ucayali y Áncash, desarrollado en la ciudad ancashina de Huaraz.

viernes, 29 de mayo de 2009

Chumbivilcas :Mi Chacra Productiva

Unas dos mil 600 familias campesinas de extrema pobreza que viven sobre los 4 mil metros de altura, en zonas alejadas de la provincia de Chumbivilcas (Cusco), tendrán la oportunidad de mejorar su condición de vida, generando sus propios ingresos familiares, gracias al proyecto Mi Chacra Productiva, que ejecutará el Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social (Mimdes).



"El concejo provincial de Chumbivilcas ha acordado destinar el 10% de su presupuesto, unos 3 millones de soles, para fortalecer y ampliar este proyecto especial e impusarlo para que beneficie a las familias más pobres de nuestra provincia", señaló el alcalde provincial de Chumbivilcas, Domingo Benito Calderón.

La ministra de la Mujer y Desarrollo Social, Carmen Vildoso Chirinos, recibió hoy la visita del alcalde Domingo Benito, acompañado de los burgomaestres de Huaro (Quispicanchi), Kunturkanki y Layo (Canas), así como Ocorurou (Espinar).

En la reunión, la ministra Vildoso explicó en detalle el proyecto Mi Chacra Productiva y felicitó la decisión de destinar parte de su presupuesto a favor de las familias que viven en pobreza extrema en la provincia.



"Con el proyecto Mi Chacra Podructiva podremos llegar a familias que viven en comunidades como la de Yabina, ubicada a 4 mil metros de altura y a unas ocho horas de camino desde la capital de la provincia", aseveró el alcalde de Chumbivilcas.

El burgomaestre cusqueño explicó que desde hace cinco años su gobierno desarrolla el proyecto Seguridad Alimentaria en comunidades como Pumpera Condes, en el distrito de Santo Tomás; donde se implementó el sistema de riego y la optimización de pastos, con lo cual las familias han mejorado la calidad del ganado obteniendo mejores derivados de la leche, lo que les ha permitido alcanzar mejores niveles de desarrollo.

"Nosotros veníamos ejecutando el proyecto Seguridad Alimentaria, pero no con el enfoque de las 10 tecnologías que considera Mi Chacra Productiva. Desarrollamos quizás cuatro de ellas, lo que nos ha permitido un enfoque integral para que una familia pueda tener una alimentación segura y propiciar sus propios ingresos económicos", explicó Benito Calderón.

Precisó que desarrollando el proyecto de Seguridad Alimentaria alcanzaban a beneficiar a unas mil 100 familas, pero con Mi Chacra Productiva podrán beneficiar a más de 2 mil 600 familias campesinas en situación de pobreza extrema de Quiñota, Llusco, Capaccmarca y la zona alta de Santo Tomás.

Benito Calderón aseguró que este tipo de proyectos permite, además, fortalecer a las familias y generar ingresos propios, reducir los índices de violencia familiar, por lo que destacó el apoyo recibido por el Mimdes para la implementación de un Centro de Emergencia Mujer.

domingo, 5 de abril de 2009

Promoverán consumo de planta milenaria ayrampo en comidas de Semana Santa

Con motivo de la Semana Santa, en Huancavelica se organizará el I Festival del Ayrampo y Dulces Andinos, en el cual participarán unos 80 clubes de madres, que, a través de sus deliciosos potajes, promoverán el consumo de esta planta milenaria de los incas.



Sósimo Sulca, encargado de la subgerencia de Comercio Exterior, Turismo y Artesanía de la Dircetur – Huancavelica, informó que el certamen organizado por la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines (Ahora) y la Gerencia Regional de Desarrollo Económico se desarrollará los días 10 y 11 de este mes.

Explicó que este certamen busca promocionar el consumo de este producto a fin de mejorar la alimentación y economía de la población huancavelicana.

El ayrampo es una cactácea andina que crece a más de tres mil metros. Es una planta sin hojas y con tallos carnosos, así como de flores grandes y olorosas. Sus frutos, dulces y comestibles, son utilizados para el teñido de textiles y alimentos, además de poseer propiedades medicinales.

“En el caso de los dulces, en Huancavelica se prepara mucho la mazamorra de ayrampo, pero en esta oportunidad los clubes de madres aprovecharán la ocasión para elaborar, con creatividad e ingenio, nuevos potajes a base de esta planta”, dijo a la agencia Andina al señalar que el próximo año se proyecta convertir este certamen en una competencia.

El funcionario explicó que el costo de los dulces de ayrampo fluctuará entre un nuevo sol y dos soles. El certamen se desarrollará en la plaza Ramón Castilla del distrito huancavelicano de Santa Ana.

Las actividades por Semana Santa en Huancavelica se iniciaron el último viernes y se prolongarán hasta el domingo 12 de abril, período en el que se proyecta visitarán el departamento más de mil 500 turistas, entre nacionales y extranjeros.

Durante Semana Santa en Huancavelica destacan sus procesiones nocturnas, alfombras de flores, sus solemnes actos litúrgicos y su festival de dulces y potajes.

El Jueves Santo (9 de abril) se escenifica la Última Cena y al día siguiente se representa el juicio y condena de Jesús ante Poncio Pilato y Herodes, así como el recorrido de las 14 estaciones del Vía Crucis.

Mientras que el Domingo de Pascua se realiza la procesión de la imagen de “Cristo Resucitado”.

lunes, 23 de marzo de 2009

Yogurt especial puede servir para evitar úlceras de estómago

Científicos de la Universidad de Kyoto (Japón) han desarrollado un yogurt enriquecido que consigue acabar con el 'helicobacter pylori', una bacteria estomacal responsable de muchas úlceras de estómago y algunas variantes de gastritis.



En concreto, este derivado lácteo incluye la presencia de un anticuerpo que se encuentra en los huevos de las gallinas, llamado IgY-ureasa, y que ayuda al sistema inmune de estos animales a combatir a esta bacteria.

Esto según se desprende de los resultados de una investigación que se presentará en el encuentro anual de la American Chemical Society que se celebra en Salt Lake City (Estados Unidos) precisa Europa Press.

Para comprobar su eficacia en humanos, los investigadores observaron a 42 pacientes infectados con 'helicobacter pylori' en los que, tras ingerir dos copas de yogurt al día durante cuatro semanas, la actividad bacterial se reducía al mínimo mientras que el anticuerpo era destruido posteriormente por el ácido estomacal.

Dicho yogurt está comercializado en Japón, Corea y Taiwan, aunque los investigadores confían en que los resultados favorables que están obteniendo "le abran la puerta próximamente al mercado de Estados Unidos", aseguró Hajime Hatta, autor de la investigación, país donde el 'helicobacter pylori' afecta a 25 millones de personas.

De este modo, y a pesar de que actualmente existen antibióticos para combatir a esta bacteria, el objetivo es hacer un "tratamiento más accesible", explicó Hatta, ya que basta con añadir un nuevo nutriente a la dieta diaria del paciente, "es más fácil de tomar y no provoca efectos secundarios".

Además, en muchos países en vías de desarrollo donde esta bacteria tiene una mayor incidencia, este yogurt tendrá un doble efecto ya que ayudará también a combatir la desnutrición y otros problemas de salud, ya que "los yogures son una fuente sana de calcio y proteínas".

jueves, 15 de enero de 2009

La Gastronomía del Perú es de las más diversa del mundo

La Gastronomía del Perú es de las más diversa del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos: 491, y alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e hindú.

En la comida peruana se encuentran al menos 5.000 años de historia preinca, inca, colonial y republicana. Se consideran casi tres siglos de aporte culinario español, (influenciado inicialmente por 762 años de presencia musulmana en la Península Ibérica), las costumbres gastronómicas traídas por esclavos de la costa atlántica africana y la fuerte influencia de los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental es la influencia de los chinos-cantoneses, japoneses, italianos desde el siglo XIX y otros europeos (emigrados al Perú entre los siglos XIX y XX).

Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y, esto, desde la segunda mitad del siglo XIX.

Esta gastronomía ostenta varios récords Guinness a nivel mundial por su variedad, cantidad y calidad.

Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto, sumado a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos de sopas, asimismo existen más de 250 postres tradicionales.

La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes:

* La particularidad de la geografía del Perú.
* La mezcla de razas y de culturas
* La adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.

miércoles, 14 de enero de 2009

Perú... Todo el mundo en un sólo país

Perú, país mágico y milenario, posee una diversidad y riqueza poco comunes en el mundo y ofrece al visitante infinitas alternativas y la posibilidad de vivir una experiencia única: Historia, cultura, naturaleza, aventura y mucho más en un solo destino.

El Perú tiene, como pocos países, una riqueza cultural de muchas civilizaciones sucesivas, que por miles de años construyeron lo que ahora es el Perú. "Esas civilizaciones, cada una en lugar distinto, permiten conocer la historia y el paisaje distinto y diferente de una nación que tiene todos los climas, todas las posibilidades agrícolas, todas las altitudes. Si alguien quiere conocer el Tíbet está la Cordillera, el río más importante, el Amazonas, está aquí pero si alguien quiere conocer la historia aquí están Machu Picchu y ciudades coloniales".


Otro de los atractivos del Perú, es su gastronomía que ha recibido la influencia de la cultura andina, el buen quehacer y el aceite español y de otras naciones como China y Japón.

martes, 30 de diciembre de 2008

Perú: Principal destino de gastronomía en el mundo

La Ministra de Comercio Exterior y Turismo, Mercedes Araoz adelantó que el próximo mes la revista Bon Appétit, una de las revistas más importantes de gastronomía del mundo, presentará al Perú como el principal destino de gastronomía en el mundo.



Durante la presentación del libro Cocina de Alto Vuelo: Turismo gastronómico en el Perú, elaborado por los treinta mejores chef peruanos, la titular del MINCETUR indicó que nuestra gastronomía está atrayendo a más visitantes e incluso motivándolos a regresar.

“Este libro es mágico porque nos muestra el espíritu del Perú. Nuestra gastronomía está contagiando a más personas, quienes vienen a conocernos a través de nuestro placer de comer”, señaló.

La ministra Araoz dijo que el libro, publicado por la empresa LAN Perú, muestra una diversidad de platos regionales y los atractivos turísticos, arqueológicos, culturales, ecológicos y de aventura que existen en nuestro país. “Este libro nos motivará a mirar hacia las regiones y a disfrutar los platos típicos regionales”, acotó.

Por su parte, el chef Pedro Miguel Schiaffino dijo que el libro muestra la creatividad del cocinero peruano y que la calidad del producto peruano es cada día mejor. “Las cocinas regionales son el futuro de nuestra gastronomía, recién estamos empezando”, precisó.

El libro Cocina de Alto Vuelo: Turismo gastronómico en el Perú lleva al lector hacia nuevos placeres gastronómicos, mediante la presentación de tradicionales recetas regionales reinventadas para sorprender al paladar del comensal más exigente.

lunes, 22 de diciembre de 2008

Premian a comunidad ancashina en festival de turismo y gastronomía

La comunidad de San Marcos (Áncash) fue premiada durante el I Festival de Turismo y Gastronomía “¡San Marcos, con mucho gusto!”, organizado por primera vez por la municipalidad distrital sanmarquina y dos empresas privadas que operan en la zona.



Similar distinción recibió el restaurante Junagan, en la categoría Restaurantes, el cual recibió, junto a la comunidad, canastas con víveres y electrodomésticos como reconocimiento a su participación, esfuerzo y creatividad.

Suculentos platos como el picante de cuy, el locro de calabaza y el tamal dulce de maíz blanco participaron en el certamen.

Los diferentes atractivos de la provincia de Huari también se demostraron con un disputado concurso de danzas típicas, en el cual se logró consolidar como ganador al caserío de Runtu de San Marcos.

Esta primera versión del festival contó con la presencia del presidente de Antamina, Ian Kilgour; el gerente general de Sodexo, Alfredo García Pye; el gerente municipal de San Marcos, Marco Vásquez, entre otras autoridades locales.

Las autoridades y pobladores de San Marcos coincidieron en señalar que el festival debe ser el inicio de muchas actividades que fomenten el turismo sostenible en la zona y la promoción del desarrollo local.

Las festividades se cerraron con la presencia del grupo Bella Bella que deleitó a los presentes con su música en la plaza de Armas local.

jueves, 4 de diciembre de 2008

Cheffs peruanos elaboran ciudadela de Machu Picchu con 2 mil piezas de chocolate

Pasteleros peruanos elaboraron una réplica de la ciudadela Machu Picchu, hecha toda en chocolate. Emplearon 160 kilos de chocolate para diseñar a mano las 2000 piezas que componen la deliciosa obra de 3 metros y medio.



La tradición del miraflorino Marriot Hotel varió este año. En lugar del pueblo de navidad en base a galletas de jenjibre, que suele diseñar todos los años, esta navidad optó por un motivo muy peruano.

Encargó a sus cheff reposteros el diseño de la ciudadela Machu Picchu, considerada una de las siete maravillas del mundo, toda hecha con chocolate.

Los especialistas demoraron 45 días en realizar la deliciosa y espectacular obra de arte, que además está abierta al público, desde el primero de diciembre, con el inicio de sus actividades navideñas.

Este monumento a Machu Picchu elaborado con 160 kilos de chocolate de leche y chocolate blanco, mide 3.5m. de largo, 1.8m. de ancho y 1.7m. de alto.

Se puede apreciar el arte de los chefs encargados de la elaboración quienes
asumieron el reto con mucho entudiasmo, revela el gerente Tom Calame.

Informó que el equipo de la pastelería utilizó moldes para su confección y que todo se preparó en casa. Agregó que a mano fueron talladas las más de 2000 piezas que componen las ruinas, las casas, los cerros y los túneles.

domingo, 30 de noviembre de 2008

Lima es la capital gastronómica del continente

“Lima, capital gastronómica: tierra de los mil sabores”, es el título de un reportaje publicado por el influyente diario chileno La Tercera, donde se detalla que para “comer bien”, el Perú es el país indicado en el continente.



“Recorrimos la capital peruana en busca de la mejor gastronomía. La conclusión es unánime: Lima tiene el mejor sabor del continente”, inicia el artículo periodístico, que detalla la visita a diferentes restaurantes de la capital.

“Si de comer bien se trata, Perú es el país indicado y los peruanos lo saben. Por eso han hecho de su gastronomía un atractivo más, además de sus riquezas naturales y arqueológicas. Lima tiene una potente gama de ofertas de diferentes estilos, con ingredientes y raíces diversas, pero de personalidad propia”, indica la crónica.

El artículo periodístico resalta la variada oferta gastronómica y el alto nivel de calidad, al punto que menciona que en ciertos segmentos de la sociedad sureña, “salir a comer a Lima", por el fin de semana, se ha vuelto un panorama de moda.

“Lima ha crecido y está moderna, pero afortunadamente, todavía conserva ese romántico y señorial atractivo, y se ve más ordenada y amigable”, refiere.

La periodista Carmen Helfmann, autora de la nota publicada en la sección Viajes, visitó el Barrio Chino, los distritos de Miraflores, Barranco y San Isidro, además de otros como Lince y el Centro de Lima.

“Llegamos a la calle Capón, en el Barrio Chino. Uno junto a otro están los famosos "chifas", con sus sabrosas ofertas, aromas de exóticas especias y aderezos. Los hay de todos los precios, la mayoría muy baratos”, anota el artículo.

“Para hacer aún más interesante este paseo, visite el Mercado Central, al lado de calle Capón. Podrá conocer los cientos de coloridos productos que hacen de la comida peruana una de las más famosas del mundo. Sólo en papas, poseen una increíble cantidad de tipos, así como de otros tubérculos, cítricos, frutas, mariscos y pescados”, refiere la crónica.

lunes, 12 de mayo de 2008

Pronostican un incremeto de la producción de arroz mundial

La producción de arroz en Asia, África y América Latina crecerá este año a niveles récord.

Arroz Con Pollo

La Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) comunicó que se espera un incremento en la producción mundial del arroz, lo que llevaría a un aumento considerable de la agricultura mundial. Sin embago, advirtieron que los precios por el momento seguirán siendo altos.

Esto sucederá mientras los acopios de los exportadores se vayan consumiendo. Se debe también a que muchos gobiernos, a fin de evitar la escasez, han establecido prohibiciones de exportación, impuestos o limitaciones a las cuotas.

En estos momentos, indicó la FAO, sólo Tailandia, Pakistán y Estados Unidos siguen exportando sin restricciones.

Para que los precios caigan, agregó, se necesitarán condiciones climáticas favorables en los próximos meses, y que los gobiernos levanten algunas de esas restricciones.

Sin embargo, la Organización destacó que aún así es muy poco probable que esos precios vuelvan a los niveles de 2007 porque los productores deberán pagar más por los fertilizantes, pesticidas y combustible.

sábado, 10 de mayo de 2008

Rocoto relleno causa sensación entre delegadas coreanas participantes de APEC en Arequipa

El rocoto relleno es el plato que ha causado mayor sensación entre las delegadas coreanas que participan en el reuniones que se desarrollan en Arequipa en el marco del Encuentro de Mujeres del Foro de Cooperación Asia Pacífico (APEC) que se inició en la víspera.



"En un comienzo pensamos que iban a tener reparos en probar este plato, pero para nada, en todas las mesas se apreció este rico potaje, oriundo de Arequipa. En realidad a todas las delegaciones les gustó el plato, pero fueron las coreanas las más entusiastas", informó Gladys Otero, directora de Protocolo de APEC al señalar que el rocoto relleno se sirvió en el almuerzo de ayer.


"El jugo de papaya arequipeña también gustó mucho a las delegadas", agregó.

El rocoto relleno es un potaje preparado a base de rocoto, carne de res molida, cebolla, ajo, pasta de tomate, huevos duros, queso mozarella, queso de leche y pasas.

Otero mencionó que el almuerzo de hoy contará con cinco platos fríos y ocho calientes, siendo los camarones reventados el potaje fuerte.

Entre los otros platos que también degustarán las delegadas de APEC figuran, por ejemplo, el ají de calabaza, el pavo en salsa de almendrás, el cebiche, entre otros.

También entre los dulces figuran el suspiro limeño, el sheecake de sauco, el pastel de choclo, el arroz zambito, entre otros.

"Algunos de los mozos hablan otros idiomas para informar a las delegadas sobre lo que contienen los platos, pero a ello se suma que cada potaje tiene su identificación en castellano en inglés", anotó al señalar que la preparación de los almuerzos está a cargo de dos empresas de restaurantes arequipeñas.

Resaltó que, además, durante los cofee break las delegadas han tenido el placer de disfrutar de música peruana, que engalanó aún más este certamen internacional.

"Esta misma iniciativa se desarrollará durante los otros eventos de APEC que se realicen en otras ciudades, porque queremos que las invitadas se sientan muy relacionadas con el lugar que visitan y que lo puedan transmitir en sus países de origen", señaló al indicar que ésta ha sido una idea del alcalde provincial de Arequipa, Simón Balbuena.

Papapan

Otero mencionó que otra novedad es que las delegadas de APEC que se encuentran en Arequipa también ha disfrutado del papapán, pan preparado a base de papa.

"Por el momento hemos presentado el papapán como pan, pero estamos haciendo algunas pruebas para presentar otros bocadillos, como galletas hechas en harina de papa acompañadas de anchoveta, que en el exterior se le conoce como sardina del pacífico", dijo.

Adelantó que por encargo del titular de la Comisión Organizadora de APEC, Luis Giampietri, en todos los almuerzos de APEC que se desarrollarán en el Perú se sirva el papapán.

Esta tarde las delegadas de APEC realizarán un city tour por el Centro Histórico de Arequipa, además visitarán las textileras más grandes que tiene la Ciudad Blanca, museos, entre otros lugares turísticos.

Como parte del foro APEC en Arequipa mañana se inicia el Foro de Mujeres Exportadoras, así como la exhibición de productos.

Estas reuniones se realizán en el centro de Convenciones Cerro Juli, ubicado en el distrito de Jose Luis Bustamante y Rivero.

La ciudad de Arequipa está ubicada a 1,003 kilómetros al sur de Lima.

viernes, 2 de mayo de 2008

El primer museo dedicado a la papa frita

El primer museo, dedicado exclusivamente a la papa frita, abrió sus puertas en la ciudad medieval flamenga de Bruges, a 96 kilómetros del nordeste de Bruselas.



“Junto con el chocolate, la papa frita es el producto más característico del estilo de vida belga” afirmaron los fundadores del museo Eddy Van Belle y su hijo Cédric.

Por eso, justifican, “es indispensable que el primer museo de la papa frita en el mundo se abra en Bélgica”, país que reivindica la innovación de uno de los platos más populares del mundo.

El Frietmuseum (Museo de la Frita, en flamengo) se encuentra en el edificio más antiguo de Bruges, construido en el siglo XIV.

Las piezas expuestas relatan la historia de la papa desde su origen, en el Perú, hasta la llegada a Europa de la mano de los conquistadores españoles y su difusión por todo el mundo, después de que los soldados americanos y británicos, que combatieron en la Primera Guerra Mundial, probara el tubérculo frito, vendido por los belgas.

Ellos serían los responsables del nombre con el que se dio a conocer en inglés “french fries” (fritas francesas), en alusión al idioma hablado por los belgas .

El museo muestra la presencia del plato en la producción literaria artística belga, y presenta objetos representativos del culto a la papa frita en Bélgica.

Entre ellos se encuentran grandes esculturas que tradicionalmente decoran los “frietkot”, ventas ambulantes de este producto, presentes en cada plaza del país.

La colección también incluye equipos utilizados en la producción de la papa fría a lo largo de la historia, más de 400 objetos antiguos, entre ellos, una colección de cerámicas incas del periodo pre-colombino, en forma de batata.

Los visitantes podrán aprender detalles sobre la cosecha de las papas y el método de preparación, que, según los organizadores del museo, garantiza una deliciosa papa frita.

jueves, 1 de mayo de 2008

Indican que los niños deben alimentarse con sólidos en vez de sopas

En exclusiva para RPP, Patricia García, jefa del Instituto Nacional de Salud (INS), reveló que los niños deben alimentarse con sólidos y dejar de lado las sopas. Asimismo, la especialista recordó la importancia que tiene la lactancia materna en los primeros meses de vida.



"Hay que romper el mito de que la sopa es buena. A los niños hay que darles alimentos sólidos. Todo debe darse obviamente en condiciones higiénicas. Para combatir la desnutrición es necesario generar una cultura de buena alimentación desde pequeños", dijo García en RPP.

La doctora recalcó la importancia de las campañas nutricionales, como la que ha emprendido desde hace catorce meses RPP con "Los primeros tres años deciden la vida". Por ello, la titular del INS instó a las mujeres en general en ir incentivando una cultura de maternidad.

"El problema viene desde antes, hay que aprender a nutrirse desde niños. La madre debe saber nutrir a su hijo. La adolescente que eventualmente va a ser madre necesita una preparación. Es una cultura que va desde que uno nace. Debemos aumentar la tasa de la lactancia materna", indicó García.

Finalmente, la jefa del Instituto Nacional de Salud lamentó que en nuestro país el 50% de la población sufra de anemia y un mismo porcentaje esté falto de vitamina A. Este tipo de indicadores ponen a nuestro país al mismo nivel de las naciones más pobres de África.
(rpp.com.pe)

lunes, 31 de marzo de 2008

Lucha contra el cáncer con el ayuno

Científicos de la Universidad del Sur de California (USC) han desarrollado un método basado en el ayuno que promete revolucionar la lucha contra el cáncer y que permitiría supuestamente aumentar las dosis de quimioterapia sin sufrir efectos secundarios.



El equipo del biólogo italiano especializado en envejecimiento Valter Longo halló que, al someter a un organismo -por ahora han probado con ratones- a un ayuno de 48 horas, las células sanas concentran su escasa energía en su supervivencia, lo que las hace más resistentes a la quimioterapia que las cancerosas.

La investigación, que comenzó hace cuatro años, vio la luz hoy en la revista científica PNAS Early Edition y ya ha sido calificada por muchos médicos como un gran avance en la batalla contra los tumores.

"Todo el mundo estaba buscando la "bala mágica", que dañase sólo las células tumorales y no atacase las sanas. Nuestra propuesta es diferente. ¿Por qué no se dejan tranquilas las células cancerosas y se protege el resto de la quimioterapia?", explicó a Efe Valter Longo, director de las investigaciones.

El uso del ayuno como arma defensiva ante el cáncer supone un giro copernicano en el enfoque de los tratamientos contra esta enfermedad que llega desde el campo de la biología.

"Normalmente un oncólogo te diría que una buena alimentación ayuda a superar el cáncer, pero desde el punto de vista del envejecimiento, sabes que la restricción calórica favorece la conservación de las células", dijo el científico.

Fernando Safdie, médico argentino miembro del equipo de Longo, describió el fenómeno.

"En esa situación, las células utilizan la poca energía que tienen para protegerse, en lugar de reproducirse por ejemplo, lo que las hace más resistentes", dijo Safdie a Efe, un enfoque que ya ha sido denominado como el "escudo mágico".

"Por ahora hemos realizado experimentos con ratones y ha funcionado. En los próximos seis meses tendremos los resultados de los tests en células humanas" indicó Longo, que se mostró muy optimista con respecto a estas pruebas.

"A pesar de las diferencias entre el organismo del ser humano y el de los ratones, el principio que sustenta la teoría va a funcionar ya que el comportamiento de células sanas y células cancerosas es muy similar, al margen del individuo", aseguró.

Longo señaló, no obstante, que el mayor grado de sofisticación del cuerpo humano hará que el nivel de protección frente a la quimioterapia será inferior al conseguido en ratones o levaduras.

"No se necesita aumentar la resistencia celular en miles de veces como en el caso de levaduras. En seres humanos esperamos incrementarla por veinte", dijo Longo, para quien este avance mejorará drásticamente los tratamientos.

"En la actualidad se aplican dos sesiones de quimioterapia cada tres semanas para tratar un cáncer de próstata. Ahora imaginemos que se puede hacer esto veinte veces todos los días con unos limitados efectos secundarios", declaró el investigador.

"Por supuesto, no se querrá hacer esto todos los días, pero sí cada tres o cuatro con el fin de evitar los efectos secundarios de la quimioterapia y creo firmemente que será efectivo ante cualquier tipo de cáncer y funcionará, aunque en diferente grado, en todos los pacientes", matizó.

"Es difícil imaginar que no vayamos a conseguir alguna protección en el corto plazo, porque por definición cualquier célula cancerosa está incapacitada para defenderse", sentenció Longo.

Los investigadores de la USC esperan que a partir de ahora oncólogos de todo el mundo empiecen a aplicar este descubrimiento en sus propias investigaciones.

"Realmente cualquier experto puede hacer sus propias pruebas y mi esperanza es que alguien me llame en un año y me diga: así es cómo funciona con un cáncer de mama en los estudios que hemos hecho en España o en otros países", confesó Longo.

El equipo de este biólogo italiano está trabajando en una dieta sustitutiva al ayuno pero su desarrollo llevará más tiempo ya que implica comprobar la reacción celular ante diferentes tipos de alimentos.

Este investigador tiene previsto continuar sus trabajos en Ecuador, donde estudiará a una comunidad cuyas condiciones genéticas los hacen especialmente resistentes al envejecimiento.

viernes, 28 de marzo de 2008

Ferias Agropecuarias en distritos de Lima

Las primeras Ferias Populares Agropecuarias abrirán mañana en los distritos de La Victoria, Breña y Surquillo con el fin de que los consumidores puedan tener acceso a productos de primera necesidad a mejores precios.



El Ministerio de Agricultura a través del Pronamachcs organizará los eventos que abrirán desde las 09:00 horas en la primera cuadra de la avenida Prolongación Andahuaylas en La Victoria, en el Ovalo de la avenida Venezuela en Breña, y en la cuadra 9 de la Calle Montero, a la altura de la cuadra 45 de República de Panamá en Surquillo.

Sábado y domingo ofrecerán al público, a precios módicos, diferentes productos de panllevar como papa, habas, choclo, arvejas, quinua, olluco, zanahoria, limón, queso, carne y otros productos de la mesa popular.

El Minag informó que el Programa Nacional de Manejo de Cuencas Hidrográficas y Conservación de Suelos (Pronamachcs) tiene proyectado poner a la venta cuarenta toneladas ‘de la Chacra al consumidor’, como primer lote, alimentos que llegarán provenientes de las comunidades campesinas de la sierra central, utilizando trailers y el ferrocarril central.

martes, 25 de marzo de 2008

FAO decide el futuro de la papa

Se inauguró en Cuzco, Perú, una conferencia internacional sobre el cultivo de la papa, que por producir más alimentos en menos tierras que el maíz, el trigo o el arroz es denominado “alimento del futuro” por algunos científicos.



La papa, que se cultiva en más de cien países, forma parte importante del sistema alimentario mundial. Es el producto no cerealero número uno y la producción mundial alcanzó la cifra sin precedentes de 320 millones de toneladas en 2007.

El consumo de papa se extiende vigorosamente en el mundo en desarrollo, que hoy produce más de la mitad de la cosecha mundial, y donde la facilidad de cultivo y el gran contenido de energía de la papa la han convertido en valioso producto comercial para millones de agricultores.

La conferencia de Cuzco tiene como objetivo aprovechar el potencial de la papa a fin de incrementar su presencia en la agricultura, la economía y la seguridad alimentaria, en especial en los países más pobres del mundo.

La papa tiene grandes perspectivas: en Perú, la inflación de los precios de los alimentos ha estimulado al gobierno a reducir las costosas importaciones de trigo y alentar a la población a consumir pan con harina de papa.

En China, primer productor mundial de papa (72 millones de toneladas en 2007), los agrónomos han propuesto que este producto se convierta en el principal cultivo alimentario de gran parte de las tierras agrícolas del país.

Sin embargo, extender los beneficios de la producción de papa depende de que se mejoren la calidad el material de siembra, contar con sistemas agrícolas que hagan un uso más sostenible de los recursos naturales, y tener variedades de papa que reduzcan la necesidad de agua, tengan mayor resistencia a las plagas y enfermedades, y capacidad de adaptación ante el cambio climático.

Durante los cuatro días de la conferencia, más de 90 de las principales autoridades mundiales de la papa y de la investigación para el desarrollo debatirán estrategias para aumentar la productividad, rentabilidad y sostenibilidad de los sistemas de producción de papa, prestando especial atención a los países en desarrollo.

jueves, 20 de marzo de 2008

Tailandia prueba el pisco peruano

La Embajada de Perú en Tailandia está realizando diversas actividades para promover el consumo del pisco, lo que permitirá seguir consolidando los derechos adquiridos por el país luego que Tailandia otorgó al gobierno peruano el Registro de la Denominación de Origen “Pisco” en setiembre del año 2005.



Destacó que desde entonces se ha difundido el consumo de la bebida de bandera peruana en los principales hoteles, bares y restaurantes de Bangkok y Phuket, concurrido balneario tailandés.

Igualmente, la embajada junto a la empresa Iceberg, importadora y distribuidora exclusiva de Pisco Payet en Tailandia, y el Hotel Chedi de la provincia de Chiang Mai, organizaron recientemente una Noche Peruana con el objeto de promover el pisco en Bangkok, ciudad que recibe anualmente a alrededor de 5.5 millones de turistas de todo el mundo.

Durante el referido evento, el embajador peruano Carlos Velasco Mendiola fue el anfitrión de importantes representantes de los gremios empresariales tailandeses (Cámara de Comercio y Federación de Industrias de Chiang Mai), quienes degustaron el Pisco Sour.

Asistieron también autoridades de turismo, representantes de diversas empresas locales y hombres de negocios vinculados a este sector, además de gerentes de importantes hoteles, evento en el que también se promovió la comida peruana.

Asimismo, la Sección Económico Comercial de la Embajada de Perú y la empresa Iceberg realizaron demostraciones y degustaciones de Pisco Sour y otros cócteles en base a pisco en el Four Seasons Hotel and Resort y en el Sofitel Riverside Chiang Mai

martes, 18 de marzo de 2008

En Huancavelica prepararán chuñupasi y ponches en Semana Santa

Unos 20 clubes de madres se alistan a preparar el tradicional chuñupasi, potaje preparado con papa deshidratada, cocida y revuelta con huevo y queso, y servida con lechón, así como los ponches de guindón y maca para deleitar los paladares de los turistas que visiten Huancavelica por Semana Santa.



Máximo Ñahui, director regional de Comercio Exterior y Turismo, precisó a la agencia Andina que el tradicional platillo y las bebidas se ofrecen en los stands ubicados en la plaza de Armas de Huancavelica.

“Estos ya se ofrecen desde la semana pasada, pero durante el feriado largo por Semana Santa las porciones aumentan y parece que las cocineras se esmeran más en su preparación como una forma de devoción”, comentó.

Mencionó que se ofrecen a precios módicos. Por ejemplo, el plato de chuñupasi cuesta dos nuevos soles, mientras que los “populares ponches huancavelicanos” cuestan 0.50 céntimos.

“Para los visitantes que arriban a Huancavelica y no se aclimatan por el frío que hace un ponche les cae estupendo”, recomendó.

Entre otros platos que también destacan durante la actividad religiosa es la mazamorra de ayrampu, potaje preparado con harina de maíz y el jugo del ayrampu, fruto que crece en las zonas andinas y le da un sabor especial.

También la pachamanca, plato que presenta variedad de carnes, papa, choclo o maíz cocido con hierbas aromáticas, así como el carnero al palo, entre otros.

El funcionario estimó que por la fiesta religiosa se espera la visita de unos 2 mil turistas, los cuales, en su mayoría, son nacionales.

Durante Semana Santa en Huancavelica destacan sus procesiones nocturnas, alfombras de flores, sus solemnes actos litúrgicos y su festival de dulces y potajes.

El Jueves Santo (20 de marzo) se escenifica la Última Cena y al día siguiente se escenifica el juicio y condena de Jesús ante Poncio Pilato y Herodes, así como las 14 estaciones del Vía Crucis.

Mientras que el Domingo de Pascua se realiza la procesión de la imagen de “Cristo Resucitado” para luego encontrarse con la Virgen María.

Ñahui aseguró que se han dispuesto las medidas de seguridad del caso para garantizar la tranquilidad de los visitantes.

Alimentación adecuada para evitar la migraña

Los dolores de cabeza producidos por migraña son dolores diferentes a cualquier otro dolor de cabeza. Están asociados a problemas vasculares en el cerebro. Hay muchos factores que puede producir una contracción de los vasos sanguíneos del cerebro y por eso hay que identificar sus causas dijo la nutricionista Sara Abu-Sabbah en Salud en RPP.



Hay dos grandes grupos que sufren migraña. Uno es la persona que viene con la carga genética, hay personas que vienen predispuestas a hacer migraña desde los 10 años. Otro gran grupo está conformado por las personas que sufren factores externos como el estrés, la menstruación y los cambios hormonales por lo cual las mujeres son más propensas a tener migrañas, la tensión, la fatiga excesiva, cambios del sueño, cambios meteorológicos. Otro factor externo es la dieta que puede causar una migraña en las personas. Una de sus causas es saltarse las comidas.

Son tres los causantes básicos que pueden causar la migraña. Están los alimentos ricos en sal, generalmente son los alimentos que vienen procesados con componentes de sodio como el glutamato monosódico, la salsa de soya, las sopas pre preparadas, los elementos pre cocidos, los embutidos, los enlatados que las personas deben evitar por ser ricos en sodio.

Otra familia de alimentos que también pueden producir migraña son los que tienen elementos químicos como la tiramina que es un aminoácido que está naturalmente en algunos alimentos y que es estimulante de los vasos sanguíneos y puede producir migrañas. Dentro de estos alimentos están el queso cheddar, el queso gouda, el queso suizo, las nueces y las sardinas. El licor tiene estaminas que es un vaso dilatador que puede producir migraña.

Otro estimulante químico es el fenil etil amina que es un vaso estimulante, un aminoácido que está presente en los chocolates, las colas, el té y el café. En el caso del café, hay personas a las que se les retira el café no erradican la migraña sino todo lo contrario, por eso es que hay que irlo retirando de a pocos y lo mismo hay que hacer con los otros alimentos para encontrar al causante.

Otro grupo están conformado por los alimentos alergénicos como la leche, el yogur, el trigo, el maíz, el maní, el cerdo, el coco incluso las levaduras que puede ser irritante. Cuando hablamos de trigo puede ser el pan o las galletas.

Para reconocer qué alimento es el que produce la migraña se puede quitar todos los alimentos y empezar a consumirlos uno por uno hasta descubrir cuál es el que la produce.

La migraña requiere de un tratamiento farmacológico. Se recomienda estar en ayuno, estar en una habitación a oscuras y sin ruido y seguir las indicaciones del médico. Hay que tener en cuenta también que no todo dolor de cabeza es migraña.

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