Gastronomía cusqueña en feria Cusco come - Tukuy mijuy

Mañana jueves será inaugurada la primera feria tradicional Cusco come - Tukuy mijuy, de Semana Santa, que organiza el gobierno regional en coordinación con el Ministerio de la Producción y el Viceministerio de Pesquería, para mostrar lo mejor de la gastronomía local.




El certamen, que durará hasta el viernes, se realizará en la sede del Jardín de la Cerveza y contará con la participación de experimentados chefs, que compartirán sus secretos en la cocina durante clases magistrales.

Entre ellos figuran Nilo Do Carmo, del Hotel Los Delfines; David Mayorga, del Hotel Meliá, ambos de Lima; y José Luján, del Casa Andina Private Collection, de Cusco.

Cusco come - Tukuy mijuy premiará al mejor plato tradicional, mejor plato fusión y mejor postre, en concursos que permitirán ver en acción a estudiantes de gastronomía, así como restaurantes más representativos de Cusco, Lima y Arequipa.

Asimismo, habrá potajes a base de pescado, como la trucha, los cuales serán elaborados por reconocidos restaurantes y escuelas gastronómicas. En el caso de los postres tradicionales se espera la participación de los clubes de madres.

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Huánuco participará en feria gastronómica internacional

El presidente regional de Huánuco, Jorge Espinoza Egoavil, informó hoy que esta zona ha sido invitada por el destacado chef Gastón Acurio a participar en la Feria Gastronómica Internacional Perú, en la cual expondrán productos como la papa y haba nativas.



Indicó que el encuentro se desarrollará en la ciudad de Lima del 26 al 27 de septiembre y que la invitación ha sido una demostración de la categoría que han cobrado los productos huanuqueños a nivel nacional.

Precisó que los productos locales a exponerse serán la papa y haba nativas, con los cuales se prepararán variados platillos típicos.

Dijo también que la feria constituye una gran oportunidad para que Huánuco sea visto como destino gastronómico.

Espinoza refirió que el encargado de organizar y ver los detalles de la presentación de Huánuco en este certamen será el gerente regional de Desarrollo Económico, Víctor Hidalgo.

La máxima autoridad regional brindó estas declaraciones al finalizar el pasacalle en el que participó Huánuco en la II Feria Macrorregional Huánuco, Ucayali y Áncash, desarrollado en la ciudad ancashina de Huaraz.

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La Gastronomía del Perú es de las más diversa del mundo

La Gastronomía del Perú es de las más diversa del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos: 491, y alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e hindú.

En la comida peruana se encuentran al menos 5.000 años de historia preinca, inca, colonial y republicana. Se consideran casi tres siglos de aporte culinario español, (influenciado inicialmente por 762 años de presencia musulmana en la Península Ibérica), las costumbres gastronómicas traídas por esclavos de la costa atlántica africana y la fuerte influencia de los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental es la influencia de los chinos-cantoneses, japoneses, italianos desde el siglo XIX y otros europeos (emigrados al Perú entre los siglos XIX y XX).

Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y, esto, desde la segunda mitad del siglo XIX.

Esta gastronomía ostenta varios récords Guinness a nivel mundial por su variedad, cantidad y calidad.

Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto, sumado a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos de sopas, asimismo existen más de 250 postres tradicionales.

La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes:

* La particularidad de la geografía del Perú.
* La mezcla de razas y de culturas
* La adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.

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Perú: Principal destino de gastronomía en el mundo

La Ministra de Comercio Exterior y Turismo, Mercedes Araoz adelantó que el próximo mes la revista Bon Appétit, una de las revistas más importantes de gastronomía del mundo, presentará al Perú como el principal destino de gastronomía en el mundo.



Durante la presentación del libro Cocina de Alto Vuelo: Turismo gastronómico en el Perú, elaborado por los treinta mejores chef peruanos, la titular del MINCETUR indicó que nuestra gastronomía está atrayendo a más visitantes e incluso motivándolos a regresar.

“Este libro es mágico porque nos muestra el espíritu del Perú. Nuestra gastronomía está contagiando a más personas, quienes vienen a conocernos a través de nuestro placer de comer”, señaló.

La ministra Araoz dijo que el libro, publicado por la empresa LAN Perú, muestra una diversidad de platos regionales y los atractivos turísticos, arqueológicos, culturales, ecológicos y de aventura que existen en nuestro país. “Este libro nos motivará a mirar hacia las regiones y a disfrutar los platos típicos regionales”, acotó.

Por su parte, el chef Pedro Miguel Schiaffino dijo que el libro muestra la creatividad del cocinero peruano y que la calidad del producto peruano es cada día mejor. “Las cocinas regionales son el futuro de nuestra gastronomía, recién estamos empezando”, precisó.

El libro Cocina de Alto Vuelo: Turismo gastronómico en el Perú lleva al lector hacia nuevos placeres gastronómicos, mediante la presentación de tradicionales recetas regionales reinventadas para sorprender al paladar del comensal más exigente.

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Premian a comunidad ancashina en festival de turismo y gastronomía

La comunidad de San Marcos (Áncash) fue premiada durante el I Festival de Turismo y Gastronomía “¡San Marcos, con mucho gusto!”, organizado por primera vez por la municipalidad distrital sanmarquina y dos empresas privadas que operan en la zona.



Similar distinción recibió el restaurante Junagan, en la categoría Restaurantes, el cual recibió, junto a la comunidad, canastas con víveres y electrodomésticos como reconocimiento a su participación, esfuerzo y creatividad.

Suculentos platos como el picante de cuy, el locro de calabaza y el tamal dulce de maíz blanco participaron en el certamen.

Los diferentes atractivos de la provincia de Huari también se demostraron con un disputado concurso de danzas típicas, en el cual se logró consolidar como ganador al caserío de Runtu de San Marcos.

Esta primera versión del festival contó con la presencia del presidente de Antamina, Ian Kilgour; el gerente general de Sodexo, Alfredo García Pye; el gerente municipal de San Marcos, Marco Vásquez, entre otras autoridades locales.

Las autoridades y pobladores de San Marcos coincidieron en señalar que el festival debe ser el inicio de muchas actividades que fomenten el turismo sostenible en la zona y la promoción del desarrollo local.

Las festividades se cerraron con la presencia del grupo Bella Bella que deleitó a los presentes con su música en la plaza de Armas local.

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Cheffs peruanos elaboran ciudadela de Machu Picchu con 2 mil piezas de chocolate

Pasteleros peruanos elaboraron una réplica de la ciudadela Machu Picchu, hecha toda en chocolate. Emplearon 160 kilos de chocolate para diseñar a mano las 2000 piezas que componen la deliciosa obra de 3 metros y medio.



La tradición del miraflorino Marriot Hotel varió este año. En lugar del pueblo de navidad en base a galletas de jenjibre, que suele diseñar todos los años, esta navidad optó por un motivo muy peruano.

Encargó a sus cheff reposteros el diseño de la ciudadela Machu Picchu, considerada una de las siete maravillas del mundo, toda hecha con chocolate.

Los especialistas demoraron 45 días en realizar la deliciosa y espectacular obra de arte, que además está abierta al público, desde el primero de diciembre, con el inicio de sus actividades navideñas.

Este monumento a Machu Picchu elaborado con 160 kilos de chocolate de leche y chocolate blanco, mide 3.5m. de largo, 1.8m. de ancho y 1.7m. de alto.

Se puede apreciar el arte de los chefs encargados de la elaboración quienes
asumieron el reto con mucho entudiasmo, revela el gerente Tom Calame.

Informó que el equipo de la pastelería utilizó moldes para su confección y que todo se preparó en casa. Agregó que a mano fueron talladas las más de 2000 piezas que componen las ruinas, las casas, los cerros y los túneles.

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Lima es la capital gastronómica del continente

“Lima, capital gastronómica: tierra de los mil sabores”, es el título de un reportaje publicado por el influyente diario chileno La Tercera, donde se detalla que para “comer bien”, el Perú es el país indicado en el continente.



“Recorrimos la capital peruana en busca de la mejor gastronomía. La conclusión es unánime: Lima tiene el mejor sabor del continente”, inicia el artículo periodístico, que detalla la visita a diferentes restaurantes de la capital.

“Si de comer bien se trata, Perú es el país indicado y los peruanos lo saben. Por eso han hecho de su gastronomía un atractivo más, además de sus riquezas naturales y arqueológicas. Lima tiene una potente gama de ofertas de diferentes estilos, con ingredientes y raíces diversas, pero de personalidad propia”, indica la crónica.

El artículo periodístico resalta la variada oferta gastronómica y el alto nivel de calidad, al punto que menciona que en ciertos segmentos de la sociedad sureña, “salir a comer a Lima", por el fin de semana, se ha vuelto un panorama de moda.

“Lima ha crecido y está moderna, pero afortunadamente, todavía conserva ese romántico y señorial atractivo, y se ve más ordenada y amigable”, refiere.

La periodista Carmen Helfmann, autora de la nota publicada en la sección Viajes, visitó el Barrio Chino, los distritos de Miraflores, Barranco y San Isidro, además de otros como Lince y el Centro de Lima.

“Llegamos a la calle Capón, en el Barrio Chino. Uno junto a otro están los famosos "chifas", con sus sabrosas ofertas, aromas de exóticas especias y aderezos. Los hay de todos los precios, la mayoría muy baratos”, anota el artículo.

“Para hacer aún más interesante este paseo, visite el Mercado Central, al lado de calle Capón. Podrá conocer los cientos de coloridos productos que hacen de la comida peruana una de las más famosas del mundo. Sólo en papas, poseen una increíble cantidad de tipos, así como de otros tubérculos, cítricos, frutas, mariscos y pescados”, refiere la crónica.

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Perú alista a 400 cocineros para preparar cebiche más grande del mundo

Unos 400 cocineros peruanos han sido convocados para preparar, en diciembre próximo, el cebiche más grande del mundo, un récord que actualmente ostenta México.



La elaboración del plato, el más célebre de la reputada gastronomía peruana, fue anunciada a Efe por el Grupo Gastronómico y la Sociedad Peruana Cebiche Más Grande del Mundo.

Un portavoz de la organización remarcó que, aunque ese manjar se prepara en muchos países de Latinoamérica, el limón y el ají peruano “lo convierten en un plato de un sabor especial”.

“Sin embargo, el récord mundial Guinnes del cebiche más grande del mundo no lo tenemos. México nos ganó el año pasado”, aseguró el portavoz.

En ese sentido, la entidad ha emprendido una campaña nacional para arrebatar ese “reinado” a los mexicanos y reafirmar que el cebiche peruano “es el mejor”.

Para ello, unos 400 cocineros liderados por el reconocido chef Flavio Solórzano prepararán un gigantesco cebiche de 5.000 kilos que, según las previsiones de los peruanos, les permitirá superar el récord mexicano.

Este desafío, en el que participarán restaurantes de comida marina y escuelas de gastronomía, se realizará el 7 de diciembre próximo en el colegio Bartolomé Herrera, en el distrito limeño de San Miguel.

“Se espera la asistencia de 25.000 personas en esa fecha para compartir el gran cebiche y celebrar el acontecimiento”, remarcó el portavoz.

Añadió que se organizarán actividades previas en todo el país “con el propósito de vincular a la población y entidades a la recuperación de cebiche más grande del mundo”.

“Será una fiesta de peruanidad y de reconocimiento a lo nuestro. Un reconocimiento a la gastronomía peruana que conquista el paladar del mundo”, subrayó.

El cebiche peruano, que tiene muchas variantes en función de la región donde se prepara y hasta del cocinero que lo elabora, es a base de pescado crudo macerado con ají y limón, acompañado de una guarnición de cebollas y, en algunos casos, papas o camotes (batatas) cocidos.

-EFE

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Rocoto relleno causa sensación entre delegadas coreanas participantes de APEC en Arequipa

El rocoto relleno es el plato que ha causado mayor sensación entre las delegadas coreanas que participan en el reuniones que se desarrollan en Arequipa en el marco del Encuentro de Mujeres del Foro de Cooperación Asia Pacífico (APEC) que se inició en la víspera.



"En un comienzo pensamos que iban a tener reparos en probar este plato, pero para nada, en todas las mesas se apreció este rico potaje, oriundo de Arequipa. En realidad a todas las delegaciones les gustó el plato, pero fueron las coreanas las más entusiastas", informó Gladys Otero, directora de Protocolo de APEC al señalar que el rocoto relleno se sirvió en el almuerzo de ayer.


"El jugo de papaya arequipeña también gustó mucho a las delegadas", agregó.

El rocoto relleno es un potaje preparado a base de rocoto, carne de res molida, cebolla, ajo, pasta de tomate, huevos duros, queso mozarella, queso de leche y pasas.

Otero mencionó que el almuerzo de hoy contará con cinco platos fríos y ocho calientes, siendo los camarones reventados el potaje fuerte.

Entre los otros platos que también degustarán las delegadas de APEC figuran, por ejemplo, el ají de calabaza, el pavo en salsa de almendrás, el cebiche, entre otros.

También entre los dulces figuran el suspiro limeño, el sheecake de sauco, el pastel de choclo, el arroz zambito, entre otros.

"Algunos de los mozos hablan otros idiomas para informar a las delegadas sobre lo que contienen los platos, pero a ello se suma que cada potaje tiene su identificación en castellano en inglés", anotó al señalar que la preparación de los almuerzos está a cargo de dos empresas de restaurantes arequipeñas.

Resaltó que, además, durante los cofee break las delegadas han tenido el placer de disfrutar de música peruana, que engalanó aún más este certamen internacional.

"Esta misma iniciativa se desarrollará durante los otros eventos de APEC que se realicen en otras ciudades, porque queremos que las invitadas se sientan muy relacionadas con el lugar que visitan y que lo puedan transmitir en sus países de origen", señaló al indicar que ésta ha sido una idea del alcalde provincial de Arequipa, Simón Balbuena.

Papapan

Otero mencionó que otra novedad es que las delegadas de APEC que se encuentran en Arequipa también ha disfrutado del papapán, pan preparado a base de papa.

"Por el momento hemos presentado el papapán como pan, pero estamos haciendo algunas pruebas para presentar otros bocadillos, como galletas hechas en harina de papa acompañadas de anchoveta, que en el exterior se le conoce como sardina del pacífico", dijo.

Adelantó que por encargo del titular de la Comisión Organizadora de APEC, Luis Giampietri, en todos los almuerzos de APEC que se desarrollarán en el Perú se sirva el papapán.

Esta tarde las delegadas de APEC realizarán un city tour por el Centro Histórico de Arequipa, además visitarán las textileras más grandes que tiene la Ciudad Blanca, museos, entre otros lugares turísticos.

Como parte del foro APEC en Arequipa mañana se inicia el Foro de Mujeres Exportadoras, así como la exhibición de productos.

Estas reuniones se realizán en el centro de Convenciones Cerro Juli, ubicado en el distrito de Jose Luis Bustamante y Rivero.

La ciudad de Arequipa está ubicada a 1,003 kilómetros al sur de Lima.

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FAO decide el futuro de la papa

Se inauguró en Cuzco, Perú, una conferencia internacional sobre el cultivo de la papa, que por producir más alimentos en menos tierras que el maíz, el trigo o el arroz es denominado “alimento del futuro” por algunos científicos.



La papa, que se cultiva en más de cien países, forma parte importante del sistema alimentario mundial. Es el producto no cerealero número uno y la producción mundial alcanzó la cifra sin precedentes de 320 millones de toneladas en 2007.

El consumo de papa se extiende vigorosamente en el mundo en desarrollo, que hoy produce más de la mitad de la cosecha mundial, y donde la facilidad de cultivo y el gran contenido de energía de la papa la han convertido en valioso producto comercial para millones de agricultores.

La conferencia de Cuzco tiene como objetivo aprovechar el potencial de la papa a fin de incrementar su presencia en la agricultura, la economía y la seguridad alimentaria, en especial en los países más pobres del mundo.

La papa tiene grandes perspectivas: en Perú, la inflación de los precios de los alimentos ha estimulado al gobierno a reducir las costosas importaciones de trigo y alentar a la población a consumir pan con harina de papa.

En China, primer productor mundial de papa (72 millones de toneladas en 2007), los agrónomos han propuesto que este producto se convierta en el principal cultivo alimentario de gran parte de las tierras agrícolas del país.

Sin embargo, extender los beneficios de la producción de papa depende de que se mejoren la calidad el material de siembra, contar con sistemas agrícolas que hagan un uso más sostenible de los recursos naturales, y tener variedades de papa que reduzcan la necesidad de agua, tengan mayor resistencia a las plagas y enfermedades, y capacidad de adaptación ante el cambio climático.

Durante los cuatro días de la conferencia, más de 90 de las principales autoridades mundiales de la papa y de la investigación para el desarrollo debatirán estrategias para aumentar la productividad, rentabilidad y sostenibilidad de los sistemas de producción de papa, prestando especial atención a los países en desarrollo.

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En Huancavelica prepararán chuñupasi y ponches en Semana Santa

Unos 20 clubes de madres se alistan a preparar el tradicional chuñupasi, potaje preparado con papa deshidratada, cocida y revuelta con huevo y queso, y servida con lechón, así como los ponches de guindón y maca para deleitar los paladares de los turistas que visiten Huancavelica por Semana Santa.



Máximo Ñahui, director regional de Comercio Exterior y Turismo, precisó a la agencia Andina que el tradicional platillo y las bebidas se ofrecen en los stands ubicados en la plaza de Armas de Huancavelica.

“Estos ya se ofrecen desde la semana pasada, pero durante el feriado largo por Semana Santa las porciones aumentan y parece que las cocineras se esmeran más en su preparación como una forma de devoción”, comentó.

Mencionó que se ofrecen a precios módicos. Por ejemplo, el plato de chuñupasi cuesta dos nuevos soles, mientras que los “populares ponches huancavelicanos” cuestan 0.50 céntimos.

“Para los visitantes que arriban a Huancavelica y no se aclimatan por el frío que hace un ponche les cae estupendo”, recomendó.

Entre otros platos que también destacan durante la actividad religiosa es la mazamorra de ayrampu, potaje preparado con harina de maíz y el jugo del ayrampu, fruto que crece en las zonas andinas y le da un sabor especial.

También la pachamanca, plato que presenta variedad de carnes, papa, choclo o maíz cocido con hierbas aromáticas, así como el carnero al palo, entre otros.

El funcionario estimó que por la fiesta religiosa se espera la visita de unos 2 mil turistas, los cuales, en su mayoría, son nacionales.

Durante Semana Santa en Huancavelica destacan sus procesiones nocturnas, alfombras de flores, sus solemnes actos litúrgicos y su festival de dulces y potajes.

El Jueves Santo (20 de marzo) se escenifica la Última Cena y al día siguiente se escenifica el juicio y condena de Jesús ante Poncio Pilato y Herodes, así como las 14 estaciones del Vía Crucis.

Mientras que el Domingo de Pascua se realiza la procesión de la imagen de “Cristo Resucitado” para luego encontrarse con la Virgen María.

Ñahui aseguró que se han dispuesto las medidas de seguridad del caso para garantizar la tranquilidad de los visitantes.

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Alimentación adecuada para evitar la migraña

Los dolores de cabeza producidos por migraña son dolores diferentes a cualquier otro dolor de cabeza. Están asociados a problemas vasculares en el cerebro. Hay muchos factores que puede producir una contracción de los vasos sanguíneos del cerebro y por eso hay que identificar sus causas dijo la nutricionista Sara Abu-Sabbah en Salud en RPP.



Hay dos grandes grupos que sufren migraña. Uno es la persona que viene con la carga genética, hay personas que vienen predispuestas a hacer migraña desde los 10 años. Otro gran grupo está conformado por las personas que sufren factores externos como el estrés, la menstruación y los cambios hormonales por lo cual las mujeres son más propensas a tener migrañas, la tensión, la fatiga excesiva, cambios del sueño, cambios meteorológicos. Otro factor externo es la dieta que puede causar una migraña en las personas. Una de sus causas es saltarse las comidas.

Son tres los causantes básicos que pueden causar la migraña. Están los alimentos ricos en sal, generalmente son los alimentos que vienen procesados con componentes de sodio como el glutamato monosódico, la salsa de soya, las sopas pre preparadas, los elementos pre cocidos, los embutidos, los enlatados que las personas deben evitar por ser ricos en sodio.

Otra familia de alimentos que también pueden producir migraña son los que tienen elementos químicos como la tiramina que es un aminoácido que está naturalmente en algunos alimentos y que es estimulante de los vasos sanguíneos y puede producir migrañas. Dentro de estos alimentos están el queso cheddar, el queso gouda, el queso suizo, las nueces y las sardinas. El licor tiene estaminas que es un vaso dilatador que puede producir migraña.

Otro estimulante químico es el fenil etil amina que es un vaso estimulante, un aminoácido que está presente en los chocolates, las colas, el té y el café. En el caso del café, hay personas a las que se les retira el café no erradican la migraña sino todo lo contrario, por eso es que hay que irlo retirando de a pocos y lo mismo hay que hacer con los otros alimentos para encontrar al causante.

Otro grupo están conformado por los alimentos alergénicos como la leche, el yogur, el trigo, el maíz, el maní, el cerdo, el coco incluso las levaduras que puede ser irritante. Cuando hablamos de trigo puede ser el pan o las galletas.

Para reconocer qué alimento es el que produce la migraña se puede quitar todos los alimentos y empezar a consumirlos uno por uno hasta descubrir cuál es el que la produce.

La migraña requiere de un tratamiento farmacológico. Se recomienda estar en ayuno, estar en una habitación a oscuras y sin ruido y seguir las indicaciones del médico. Hay que tener en cuenta también que no todo dolor de cabeza es migraña.

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Dieta vegetariana estricta podría atenuar síntomas de la artritis

Una dieta vegetariana estricta y libre de gluten podría atenuar los síntomas de los enfermos de artritis reumatoide, según un estudio sueco.

El estudio, del que informa la revista "Arthritis Research and Therapy", se basa, sin embargo, en una muestra muy pequeña ya que en él tomaron parte sólo treinta pacientes que sustituyeron su dieta habitual por una de ese tipo.



Los investigadores no están todavía seguros de por qué se produjeron esas mejoras con el cambio de dieta, pero detectaron ciertas modificaciones del sistema inmunológico que podrían explicarlas.

"Es un descubrimiento inesperado e interesante", afirma el profesor Johan Frostegard, de la unidad de reumatología del Instituto Karolinska, de Estocolmo, que dirigió el estudio.

Frostergard y su equipo observaron al grupo de treinta pacientes que siguió la nueva dieta alimentaria durante tres meses y a otro grupo de veintiocho que continuó con su dieta habitual.

Al final del estudio, los vegetarianos notaron una ligera mejora en el número de articulaciones inflamadas: de 5.3 bajaron a 4.3.

También se observó en ellos una reducción importante del nivel de una substancia química de la sangre llamada CRP, que sirve para medir la actividad inflamatoria en el organismo.

Ninguno de esos dos fenómenos se detectó, por el contrario, en los individuos que habían seguido con su dieta habitual.

Otros efectos positivos observados en los del primer grupo fue una reducción del índice de la masa corporal inferior así como del nivel de colesterol malo y un incremento, por el contrario, de los niveles de los factores del sistema inmunológico que inhiben normalmente las reacciones de tipo inflamatorio.

Según el profesor Frostegard, el estudio es demasiado limitado para sacar conclusiones definitivas, por lo que habría que repetirlo, pero resulta difícil conseguir que los pacientes cambien radicalmente de dieta por un período de tiempo prolongado.

Además, las empresas farmacéuticas no tienen demasiado interés en ese tipo de estudios, señala el científico sueco.

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La comida chatarra tiene las horas contadas

Más de una cincuentena de grupos de defensa de los consumidores han lanzado una campaña para que se limite la publicidad de comida basura destinada a la población infantil.



La campaña exige un código voluntario de buena conducta que suscribirían las empresas y que restringiría la publicidad de ese tipo de productos malsanos en ese medio y en Internet.

Sus organizadores aspiran también a que se ponga fin a la promoción de la comida basura en las escuelas y se deje de utilizar a famosos o personajes de dibujos animados con fines publicitarios.

Según cifras de la Organización Mundial de la Salud, unos 177 millones de niños de todo el mundo están amenazados por enfermedades relacionadas con la obesidad.

Esa agencia de las Naciones Unidas prevé que 2.300 millones de personas de más de quince años sufrirán obesidad para el año 2015.

La campaña contra la publicidad y otros métodos de promoción de los alimentos malsanos está apoyada por "International Obesity Task Force" (Grupo de Trabajo Internacional contra la Obesidad)".

Este grupo culpa en buena medida del fenómeno a los miles de millones de libras que se gastan anualmente en publicidad de bebidas gaseosas o alimentos dulces, grasos o salados.

"Retamos a los gigantes de la industria alimentaria y de la bebida para que apoyen nuestra campaña y demuestren que quieren realmente ser parte de la solución y no el problema", dijo el presidente de ese grupo, Philip James, citado por la BBC.

"Con el incremento de la obesidad y de las enfermedades relacionadas con la dieta, las empresas del sector de la alimentación tienen que ser más responsables a la hora de promover sus productos entre el público infantil, sea del país que sea", afirma, por su parte, Sue Davis, de la organización "Which?".

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Alcachofas rellenas

Ingredientes necesarios (4 personas).

Una docena de alcachofas
4 Lonchas de salmón ahumado
1 Cucharada de harina
50 G. de matenquilla
250 ml. de leche
Sal
Preparación

Quita las hojas externas de las alcachofas y lávalas bien bajo el grifo.

Pon una cazuela con agua y sal a hervir, cuécelas hasta que estén tiernas y déjalas escurrir.

Calienta la mantequilla en una sartén y, cuando esté derretida, añade la harina y remueve la mezcla.

Echa poco a poco la leche hirviendo y sigue removiendo hasta que espese un poco.
Incorpora el salmón picado y retira la sartén del fuego.

Saca el corazón de las alcachofas, introdúceles el relleno y mételas en el horno durante unos minutos.

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Latinoamérica en la feria internacional de la alimentación Foodex

Sabores hispanos en Japón. Los latinoamericanos quisieron unirse a la fiebre verde mundial y destacaron que sus productos, además de naturales, son ecológicos y sostenibles.



Los países latinoamericanos mostraron su lado más ecológico y España apostó, una vez más, por el jamón y el vino en la feria internacional de la alimentación Foodex, la más importante de Asia-Pacífico, que se inauguró hoy en Tokio.

La comida orgánica o ecológica se ha convertido ya en toda una moda alimentaria y durante la 33 edición de Foodex Japan 2008, los países sudamericanos han querido presentarse como uno de sus proveedores por excelencia.

"El mercado japonés valora mucho que los alimentos sean naturales y seguros, sobre todo después de los últimos casos de intoxicación que se han dado", explicó a Efe Sandra Winkler, directora de la sección de Economía y Comercio de la Embajada de Argentina en Japón.

Durante la jornada inaugural de la feria, los argentinos promocionaron aceite de girasol y varios productos de "gourmet", pero se centraron sobre todo en el vino, cuya exportación ha crecido un 100 por ciento durante los últimos tres años.

"Tiene muy buen precio y buen sabor", aseguraban unas japonesas dueñas de un restaurante en el que sirven varios vinos latinoamericanos.

Por su parte España, con una parcela de cerca de 2.000 metros cuadrados, la segunda mayor de la feria detrás de Japón, inundó de aceite de oliva y jamón ibérico el centro internacional de convenciones Makuhari Messe, en Chiba (este de Japón), en el que se organiza Foodex.

Los nipones no tenían reparo en colocarse una y otra vez en la fila para recibir jamón ibérico recién cortado y degustar cientos de vinos de los distintos expositores, que en su mayoría ya pueden comprarse en Japón.

Según Alfonso Carbajo Isla, consejero comercial de la embajada de España, los productos nacionales que ofrecen las 92 empresas presentes en esta edición cada vez son más variados y su exportación hacia Japón genera cerca de 618 millones de dólares anuales.

Mientras, los latinoamericanos quisieron unirse a la fiebre verde mundial y destacaron que sus productos, además de naturales, son ecológicos y sostenibles.

Así los representantes de Brasil, el mayor productor de comida del mundo, apuestan en Foodex por convertirse también en el mayor exportador de alimentos y aportar su granito de arena en la paz global.

"Queremos contribuir a la paz mundial mediante la producción de alimentos, de etanol y de energía que son algunos de los mayores problemas que afectan al mundo", dijo a Efe Manoel Vicente Bertone, secretario del Ministerio de Agricultura de Brasil.

Los brasileños, que promocionaron también productos naturales y ecológicos como la fruta del "açaí", no son los únicos con nobles intenciones unidas a las ambiciones de exportación.

Perú se presentó en Japón uno de los grandes productores de patata o "papa", que se presenta como clave en la lucha contra la hambruna mundial durante los próximos años.

"Casi se podría decir que la papa es el primer invento del Perú", apuntó el embajador peruano en Tokio, Hugo Palma.

Así los peruanos dijeron que van a tratar de dotar a este popular producto de un valor agregado y modernizar su uso durante 2008, año internacional de la patata según las Naciones Unidas.

México también tuvo una presencia importante en esta edición de Foodex, que finaliza el viernes, y ofreció a los transeúntes muestras de los productos más típicamente mexicanos, entre los que destacó la carne sazonada entre "traguitos de tequila".

"En Japón se ha dado muy buena acogida al tipo de comida más típicamente mexicana, a esa por la que México ha ganado renombre mundial", dijo a Efe Aarón Vera, de la sección comercial de la Embajada de México en Tokio.

Finalmente, Colombia, Nicaragua, Venezuela o la República Dominicana también se han unido en esta edición a la lista de los países que, hasta el próximo día 14, pretenden dejar "buen sabor de boca" en Japón.

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Barcelona: Comenzó la fiesta de la gastronomía

Los Príncipes de Asturias inauguraron hoy la XVII edición del Salón Alimentaria, que convierte a Barcelona, hasta el 14 de marzo, en capital mundial del sector alimentario y la gastronomía.



Este salón ocupará los dos recintos de la Fira de Barcelona, el de Montjuic y el de Gran Vía de L'Hospitalet, y en él estará representada el 85 por ciento de la industria de alimentación española.

Los organizadores del certamen, la feria de alimentación más importante de España y una de las primeras del mundo, espera la visita de más de 155.000 profesionales, de los que un 20%, unas 33.000 personas, llegarán del extranjero.

En los cinco días de duración del salón se estima que se generará un volumen de negocio de unos 170 millones en la ciudad de Barcelona y su área de influencia.

El salón crece este año un 7,5 por ciento en superficie expositora respecto a la edición anterior, y ocupará un total de 131.200 metros cuadrados que darán cabida a cerca de 5.000 expositores, procedentes de 70 países de los cinco continentes.

Por primera vez, la muestra se divide entre los dos recintos de Fira de Barcelona, y así los salones Intercarn y Restaurama se ubicarán en Montjuic para potenciar el crecimiento orgánico de estos dos sectores y favorecer su máxima especialización.

El resto de sectores, 13 en total, se agruparán en el recinto de Gran Vía, donde estarán representados los expositores de alimentación ecológica, congelados, bebidas, conservas o de carne, entre otros.

Una de las novedades del Salón Alimentaria es la exposición 'La España de los Ibéricos', el espacio 'Tapas & Gastronomía', la muestra 'Repostería y Sandwich' y el Concurso Internacional de Pizzas.

Además, Alimentaria 2008 pretende consolidar todas aquellas iniciativas con un carácter más creativo y que convierten el salón en plataforma de investigación, desarrollo e innovación.

Entre ellas, BCN Vanguardia, Vinorum, el Foro Internacional de la Alimentación, el Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea, la España de los Aceites, España, El País de los 100 Quesos o las Jornadas Interpesca.

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En Cusco realizarán festivales gastronómicos por Día Internacional de la Mujer

El Día Internacional de la Mujer será celebrado en Cusco con festivales gastronómicos de comidas típicas a llevarse a cabo en los diferentes mercados de abasto del Centro Histórico de la ciudad, informaron fuentes de la municipalidad provincial.



Las actividades se desarrollarán el sábado 8 en los mercados de Ccasccaparo, Rosaspata y San Blas, y el domingo 9 en el mercado central Frisancho o de San Pedro.

Los diferentes potajes serán elaborados por las trabajadoras y comerciantes o abaceras de los citados mercados de abastos.

Se expenderán platos representativos como el chiriuchu, lechón, pepián de cuy, chayro, kapchi, olluco con carne, lawa de chuño, lawa de maíz, soltero de k’uchiccara, yuyo jaucha, humitas, olluquito con charqui, entre otros.

La ciudad del Cusco, antigua capital del imperio incaico, fue declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la Unesco en 1983 y constituye uno de los destinos más importantes del país.

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Cocina milenaria para cumbres en Perú

El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo del país incaico informó que platos de comidas con productos milenarios serán la alternativa gastronómica en las cumbres de la Unión Europea, América Latina y el Caribe (ALC-UE), en mayo, y del Foro Económico Asia-Pacífico (APEC), en noviembre.



El Centro de Formación en Turismo (Cenfotur), presentó una variedad de platos a base de productos nativos, algunos de ellos milenarios, como la kiwicha, maíz morado, cañihua, quinua, sachatomate, que serán parte de la gastronomía de los participantes a las cumbres a realizarse en Perú.

Luis Lumbreras, presidente de Cenfotur, dijo a la prensa que para los asistentes que son vegetarianos se han creado una serie de menúes a base de alimentos que comieron los antiguos peruanos.

Indicó que podrán degustar en los restaurantes 'causa de papa nativa con crema de lúcuma', 'wantán rellenos de quinua', 'paella andina de trigo', 'crema de kañihua con zapallo', 'ensalada de tuna con cebolla, sachatomate y queso', 'quinua zambita con chancaca y pasas', entre otros.

Lumbreras sostuvo que los amantes de las carnes podrán comer pollo, cerdo, res, venado o cuyes, conejos preparados con productos nativos.

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Consejo Danés de la Papa entrega Diploma de Agradecimiento al Perú

El Consejo Danés de la Papa entregó hoy al Presidente de la República, Alan García Pérez, un diploma de agradecimiento al Perú por su contribución con su tubérculo autóctono que salvó a Europa de una de las mayores hambrunas de su historia.



“500 años después de la llegada de la papa a Europa, el Consejo Danés de la Papa quiere con la presente agradecer a la República del Perú por esta contribución”, señala el documento.

El diploma es una de las mayores distinciones obtenidas por el Perú por ser el país de origen del referido tubérculo cultivado por los antiguos peruanos de los andes.

El pasado 10 de febrero en Dinamarca, en ceremonia presidida por su Alteza Real el Príncipe Joaquín de dicho país, agradeció al Perú por su invalorable contribución a la alimentación mundial y especialmente para Europa y Dinamarca.

En el evento se presentó una ópera titulada “El tubérculo dorado” y se entregaron diplomas de agradecimiento del Consejo Danés de la Papa.

Perú es el centro de origen de la papa, cuya antigüedad data de 7,000 años en la etapa de los primeros pobladores horticultores, que iniciaron la domesticación del tubérculo.

Además es el centro de mayor biodiversidad, con 91 especies y 2,800 variedades de las 3,900 que existen en el mundo.

En la actualidad, la papa es el cuarto alimento básico en el mundo después del arroz, el trigo y el maíz. El tubérculo se cultiva en 151 países, se siembra 18 millones de hectáreas y se producen alrededor de 324 millones de toneladas.

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